Eigene Herstellung ist im Produkttitel gekennzeichnet.

In dieser Kategorie findest du Kauartikel, die in eigener Herstellung entstehen. Die Verarbeitung erfolgt in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit.

Ich arbeite mit ausgewählten Rohwaren, vorwiegend aus regionaler Herkunft. Das Fleisch wird zugeschnitten und schonend luftgetrocknet. Je nach Produkt dauert dieser Prozess mehrere Stunden oder auch Tage. Einige Spezialitäten werden zusätzlich traditionell geräuchert.

Es wird nichts künstlich zugesetzt, nichts gefärbt und nichts aromatisiert. Die Beschaffenheit kann naturbedingt variieren. Jedes Stück ist ein Einzelstück.

Die Auswahl entwickelt sich mit der Nachfrage. Neue Produkte entstehen Schritt für Schritt, nicht in Massen.